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                焦磷酸钠
                发布时间:2016-11-30 来源:未知     分享到:
                  焦磷酸钠(sodium pyrophosphate),分子式Na4P2O7·10H2O,相对分子质量446.07。又称二磷酸四钠,有无水物与◤十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末,无水物为白色粉末,溶于水,不溶于乙醇和其他有机溶剂。与Cu2+、Fe计、Mn2+等金属离子ㄨ络合能力强,水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢▲二钠

                  物质介绍

                  英文名:sodium pyrophosphate;Tetra-Sodium pyrophosphate decahydrate; TSPP decahydrate;Sodium pyrophosphate decahydrate

                  又名:磷酸四钠;无水焦磷酸钠; 十水焦磷酸钠

                  外观:白色粉状或结晶

                  化学式:Na4P2O7

                  分子量: 265.9

                  CAS No.: 7722-88-5

                  EINECS No.: 231-767-1

                  H.S CODE:28353990

                  理化性质

                  白色粉状或结晶。相对密度2.534,熔点880℃,沸点938℃。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水,20℃时100g水中的溶●解度为6.23,其水溶液╲呈碱性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化,在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物;与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。

                  能与金属离子发生络合反应。其1%的水溶液的pH值为10.0-10.2。它具有普通聚合磷酸盐的通性,即有乳化性、分散性、防∮止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性,还具有嘴脸上在高pH值下抑制食品的氧化和发酵的作用[2]  。

                  结构

                  制备方法

                  焦∮磷酸钠是用磷酸氢二钠水溶液经干燥制得无水磷酸氢二钠,再高温脱水聚合而得。分一步法和二步法两种,干燥和聚合在一个设备完成的叫一步法,干燥和聚合在两个设备中完成的叫两步法。一步法设备简单,流程较短,但质量不太稳定。两步法设备较复杂∞,流程较长,产打出三道结界品质量较稳定,食品工业用』焦磷酸钠多采用两步法。反应式为:

                  Na2HP04·12H20→Na2HP04+12H20

                  2Na2HP04→NaIP207+H20[3]

                  安全术语

                  S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

                  不慎与眼睛接触后,请立即用大量清水冲洗依旧是先卸载了那软件并征求医生意见。

                  S36Wear suitable protective clothing.

                  穿戴适当的防护服。

                  风险术语

                  R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.

                  刺激眼睛、呼吸系统和皮肤∏。

                  毒性

                  小鼠经口LD50为40mg/kg;大鼠经口LD50>400mg/kg。ADI值为0.70mg/kg(指食品和食品添加剂中的总量,以磷计,并且要注意与Ca的平衡)[1]  。

                  应用

                  (1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐↑头,在加热过︽程中易释放出硫化氢,硫化氢与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁,影响成品︻品质。添加复合磷酸盐具有∑很好的螯合金属离∩子的作用,可以改善成品品质。

                  (2)猪肉香肠▲罐头,在斩拌肉时添加复合磷酸○盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸ζ钠40%)。

                  (3)国外用于鱼肉糜制品,复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

                  (4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂,可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子,使酪蛋白→黏度增大,得到柔软的、富于伸展性的◥制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸※盐及偏磷酸盐等复合使用,用量不超过0.9%(以P计)。

                  (5)用于酱油、豆酱,使用量为0.005%~0.3%左右,可防止豆◥酱褐变,改善色泽[1]  。

                  用途

                  电镀工业用于配制电镀液,能与铁形成络合物。毛纺工业用作︼羊毛脱脂剂和漂毛剂。造纸工业用于纸张和植物⌒纤维的漂白。印染工业用作印染、精漂时的助剂。日化√工业用作牙膏添加剂,能与磷酸氢钙形成胶体并◤起到稳定作用,还可用于合成洗涤剂和生产洗头膏等产品。水处理中作为软◢水剂。机械加工↓中作为除锈剂。化工生产中用作分散剂和乳化剂。还可用于水处理剂、石油钻探等方面,在食①品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。

                  焦磷酸钠有软化水的功能外,还能再溶解钙、镁的不溶性盐类☉,如◆衣服纤维中,夹杂住不溶性钙皂或其他金属皂形成的污垢,它能使其再溶解而提高去污能力。另外,焦磷酸钠有反絮凝作用□,使油脂起乳化作用,这称为胶溶性质。亦与朱俊州并肩往院落里走去能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和界面张力,起到洗涤的助洗作用。

                  技术指标

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